Esta es la receta de “Salsa General” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa General.

“-Se deslíen en la sartén; una cucharada de mantequilla con otra de harina de Castilla, se le agregan dos cucharones de buen caldo, una copa de vino blanco, sal, pimienta, molida y nuez moscada, se revuelve seguido y cuando esté espesa se cuela y se sirve.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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