Esta es la receta de “Salsa de Espinacas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa de Espinacas.

“-Se sancochan las espinacas, se pican, se agregan unas rebanadas de pan frito pasadas por la máquina, perejil, un diente de ajo, un poco de comino, se le añade un buen caldo sazonado con sal y pimienta, se cocina al fuego dándole unos cuantos hervores y si quedase claro se espesa con un poco de miga de pan.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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