Esta es la receta de “Salsa Amarilla” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salsa sencilla arnarilla.

“-Se pasa por la máquina pan frito, un diente de ajo, comino y orégano tostado, se le añade poco a poco caldo bueno, sal y pimienta suficiente se cocina al fuego hasta que hierva varias veces, se le da color con azafrán tostado y sirve para cualquier guiso sencillo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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