Esta es la receta de “Pollo Sauté” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pollo sauté.

“-Se parte el pollo en pedazos chicos, se fríen en mantequilla con cebollas picadas, sal, pimienta, nuez moscada y un poco de caldo. Cuando se empiece a ablandar se agrega vino blanco y zumo de limón verde, se da color con azafrán y se cuaja la salsa con un poco de harina de Castilla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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