Guije.com Receta de Menudos de Ave a la Francesa

Receta de Menudos de Ave a la Francesa en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925


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Menudos de Ave a la Francesa
Delicias de la Mesa
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Menudos de Ave a la Francesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.



Menudos de Ave a la Francesa

“Menudos de ave a la Francesa.

“-Se pican los menudos, se les echa sal, se espolvorean con harina de Castilla y se fríen en mantequilla pasado un rato se añade buen caldo, pimienta, cebolla picada, rebanadas finas de zanahorias, champignons picados y polvos de castaña tostada, se deja hervir y cuando la salsa esté cuajada se rocía con gotas de limón verde.”


En "Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería":
Receta anterior: Fricassé de Pollo
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Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de Marzo del 2006
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