Esta es la receta de “Pollo con Fideos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pollos con fideos.

“-Se divide el pollo en pedazos, se le echa zumo de naranja agria, sal y pimienta, se sofríe en manteca bien caliente hasta que se dore, se le agrega cebolla y ajo y una copa de vino tinto mezclado con caldo, se añaden los fideos y si fuera necesario se añade más caldo. Cuando los fideos estén blandos se echan dos cucharadas de queso rallado. Se apartan del fuego, se pone una servilleta húmeda sobre la fridera, encima la tapa y se deja un rato en esta forma para que se acaben de cocinar al vapor.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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