Esta es la receta de “Papas con Nata” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Papas con Nata.

“-Se pone al fuego en una cacerola una cucharada de mantequilla, otra de harina de Castilla, zumo de cebollas, pimienta, sal perejil, nuez moscada y una buena cantidad de leche con mucha nata, se revuelve seguido y se tiene al fuego hasta que hierva un buen rato entonces se echan las papas ya sancochadas y cortadas en ruedas; se dejan unos minutos en esta preparación y se sirven.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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