Esta es la receta de “Papas Cocinadas con Caldo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Papas Cocinadas con Caldo.

“-Se sancochan las papas, se pelan, se pican en pedazos chicos y se espolvorean con sal y pimienta. Se coloca en la sartén mantequilla y aceite mezclados, se añaden las papas y una taza de buen caldo y se tienen en el fuego hasta que hayan absorbido la salsa y se revuelve hasta que tenga buen color.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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