Esta es la receta de “Boniato al Vapor” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Boniato al Vapor.

“-Se lavan, se envuelven en un lienzo bien empapado en agua, se colocan en una cacerola, se cubre ésta con otro paño también empapado, se coloca la tapa bien ajustada y con un peso encima, se cocinan a fuego lento, después de hora y media se prueba con la punta del cuchillo para ver si están bien cocinados; se comen generalmente con mantequilla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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