Esta es la receta de “Tomates en Crema” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Tomates en Crema.

“-Se necesitan tomates grandes, se lavan y se cortan en rebanadas sin pelarlos, se sazonan con sal y pimienta, se envuelven en harina de Castilla y se fríen en mantequilla. Se sacan y se echan en una crema hecha con leche y mantequilla, sal, pimienta, harina de Castilla y nuez moscada; se espolvorea la crema con un poco de queso rallado y se pone un rato al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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