Estas son las recetas de “Boniatos Sancochados y Fritos” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Boniatos Sancochados y Fritos.

“-Se lavan, se cocinan en agua fría con un polvito de sal hasta que estén blandos, se parten en pedazos y se fríen en manteca caliente”

“Boniatos Fritos sin Sancochar.

“-Se lavan los boniatos, se pelan bien, se cortan en pedazos largos y se echan en manteca tibia hasta que estén bien cocinados, se dejan dorados.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a estas recetas de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir sus recetas en otro lugar en Guije.