Esta es la receta de “Pastel de Maíz con Pollo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pastel de Maíz con Pollo.

“-Se hace un tamal (véase el índice), se prepara un fricasé de pollo con alcaparrado. Se coloca en una tartera engrasada con mantequilla la mitad del tamal, encima el fricasé de pollo con muy poquita salsa, luego la otra mitad del tamal y se pone al horno hasta que se haya dorado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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