Esta es la receta de “Macarroni con Jamón” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni con Jamón.

“Se corta en pedazos de una pulgada la tercera parte de un cartucho de macarroni, se cocinan durante una hora en agua hirviendo y se escurren. Se hace una salsa con taza y media de leche, dos cucharadas de mantequilla, una de harina de Castilla, un poco de sal, cebolla muy picada y pimienta, se unen a buen fuego y cuando esté bien cocinada se le agrega media taza de jamón cocinado y picado. Se coloca en la tartera la salsa, mezclándole los macarroni, se cubre con polvo de pan rallado y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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