Esta es la receta de “Macarroni al Gratín” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Macarroni al Gratín.

“-Se sancochan los macarroni en buen caldo. Se prepara una pasta con mantequilla queso rallado, polvo de galleta y perejil picado. En una tartera se extiende una capa de esta pasta, luego otra de macarroni agregando un poco de caldo y en esta forma alternando hasta terminar; se cocina al horno debiendo quedar bien dorados.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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