Esta es la receta de “Huevos a la Vinagrette” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos a la Vinagrette.

“-Después de tener lista una salsa de aceite, vinagre, mostaza, dos yemas duras, sal y pimienta se fríen los huevos. En cada platico de hierro esmaltado se cubre el fondo con esta salsa encima se coloca el huevo frito espolvoreado con sal y pimienta muy molida.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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