Esta es la receta de “Revoltillo de Huevos con Trufas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Revoltillo de Huevos con Trufas.

“-Se baten ocho claras a punto de merengue, se agregan las yemas, una a una; se echa en una sartén suficiente mantequilla con mucho perejil picado, sal, pimienta, nuez moscada y el batido de los huevos, se añade un poco de leche con nata y las trufas picadas y se revuelve seguido.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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