Esta es la receta de “Huevos con Queso” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos con Queso.

“-Para seis huevos sancochados que se cortan en rebanadas, se prepara una salsa en esta forma: una cucharada llena de mantequilla, una al ras de harina de Castilla, una taza grande de leche, sal, pimienta y nuez moscada, se revuelve a fuego suave hasta que se espese, se aparta y se le agrega una cucharada de queso. Se engrasa el fondo de la tartera con mantequilla y zumo de cebolla, se echa la salsa y en ésta los huevos duros espolvoreados con pan rallado y se pone encima una tapa con brasas para dorar el pan rallado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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