Esta es la receta de “Huevos a la Portuguesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos a la Portuguesa.

“-Se mezcla con leche una buena cantidad de miga de pan, se sazona con sal, pimienta y perejil, se cocina hasta que la masa esté dura. Se hace un batido de huevos poniendo tantos huevos como personas sean de mesa, se une a la masa y se revuelve hasta que todo esté bien unido y al servir se cubre con una salsa de mantequilla y perejil muy caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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