Esta es la receta de “Huevos en Nido” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos en Nido.

“-Con papas fritas a la Juliana se forma un cestico o nido, para cada huevo, se colocan en el fondo de este cesto lasquitas de jamón en dulce, encima el huevo ya frito que se espolvorea con sal, pimienta, perejil y petits-pois.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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