Esta es la receta de “Huevos a lo Chantilly” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos a lo Chantilly.

“-Se hace una poca cantidad de salsa bechamel, se separan las yemas de las claras, se baten éstas a punto de merengue, se sazonan con sal, pimienta y nuez moscada. Se cubre el fondo de la tartera con mantequilla, encima se colocan las claras mezclándole la bechamel, sobre ésta las yemas crudas, se espolvorea con mucho perejil picado y se cocina al horno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.