Esta es la receta de “Huevos a la Catalana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos a la Catalana.

“-Se hace con manteca y aceite mezclados una salsa de tomates predominando el ají, se le pone suficiente harina de Castilla para que quede bien cuajada, se le da color con azafrán, se sazona con sal y pimienta y se cuela. Esta salsa se coloca, en una tartera, se abren sobre ella los huevos y se cocinan al horno. Al servir se cubre con pimientos morrones y rebanadas de pan frito.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.