Esta es la receta de “Huevos en Bola” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Huevos en Bola.

“-Se hace un puré de papas como el explicado para los huevos en galleticas pero poniendo muy poca leche para que quede más consistente el puré. Se sancochan los huevos en agua hirviendo por espacio de cuatro minutos, se les quita la cáscara, se envuelven enteros en el puré de papas, luego en un batido de huevos con perejil picado y por último en polvo de pan rallado y se fríen en manteca muy caliente y a fuego vivo hasta que queden dorados.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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