Esta es la receta de “Frijoles de Carita Estilo Guajiro” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Frijoles de Carita Estilo Guajiro.

“-Este potaje puede cocinare como los frijoles colorados o en esta otra forma: cuando empiecen a hervir se les echa un pedazo de chorizo, otro de tocino y uno o dos huesos de puerco, el sofrito se prepara como el de los frijoles colorados y se les puede añadir ñame y papas en pedacitos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.