Esta es la receta de “Bollitos de Frijoles Negros” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Bollitos de Frijoles Negros.

“-Se cocinan los frijoles hasta que se ablanden, se machacan y se pasan por un gibe, se les pone sal y pimienta, se forman los bollos y se fríen en manteca muy caliente. Lo mismo se puede hacer con judías o garbanzos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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