Esta es la receta de “Salchichón Sencillo” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salchichón Sencillo.

“-Se cocinan una libra de carne de puerco y unas pechuga de pollo, se pican en la máquina con una libra de jamón y tres hígados de pollo. Se añaden tres huevos, yemas y claras, cebollitas y pepinos de encurtido, sal, pimienta y nuez moscada. Se mezcla todo bien, se enrolla dándole la forma de salchichón, se coloca en una servilleta y se cose con hilo fuerte, se cocina en una cacerola con bastante agua, sal y pimienta durante dos o tres horas. No se saca de la servilleta hasta que no esté completamente frío.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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