Esta es la receta de “Ensalada de Habichuelas con Papas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ensalada de Habichuelas con Papas.

“-Se recortan las habichuelas alrededor, se lavan y se sancochan con unas cuantas papas se colocan en la ensaladera y se les echa una salsa de aceite, vinagre, sal y pimienta. Se adorna con rebanadas de huevos duros. (Véase habichuelas).”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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