Estas son las recetas de “Ensalada de Aguacate” tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ensalada de Aguacate.

“-Los aguacates no deben ser demasiado maduros, se parten en pedazos regulares y en el momento de servirnos se les echa una salsa corriente de aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.”

“Guacamoles.

“-Se prepara como la anterior pero poniéndole un poco de orégano tostado y cebolla picada.”

“Ensalada de Aguacate con Piña.

“-La piña y el aguacate se parten en trocitos del mismo tamaño; se les echa una salsa, que lleva solo aceite, vinagre y sal.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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