Esta es la receta de “Ensalada de Acelgas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Ensalada de Acelgas.

“-Se cocinan en agua, se escurren bien, se pica y se sofríen en un poco de aceite con ajo, cebolla y perejil, se dejan enfriar, se les hecha una salsa corriente con aceite, vinagre, sal y pimienta y se agregan lascas de jamón y rebanadas de huevos duros.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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