Esta es la receta de “Conejo Frito” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Conejo Frito.

“-Se lava, se limpia el conejo y se parte en pedazos. Se tiene durante diez horas en el siguiente adobo: zumo de limón verde, vino blanco, una hoja de laurel, pimienta, sal, cebolla picada y un diente de ajo. Se escurre bien, se envuelve en harina pasada por colador y se fríe en manteca tibia para que lentamente se cocine.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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