Esta es la receta de “Conejo a la Alemana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Conejo a la Alemana.

“-Se sazona el conejo con zumo de limón verde un poco de vino seco, pimienta y sal, se echa en una fridera con manteca bien caliente para que se dore, se agregan cebollas picadas, perejil, ají dulce, tres o cuatro tomates sin semillas y un poco de caldo; la salsa se cuaja con avellanas tostadas y molidas desleídas en un poco de agua caliente.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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