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Sesos a la Marinera |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Sesos a la Marinera” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Sesos a la Marinera |
“Sesos a la Marinera. |
“-Se lavan los sesos y se tienen un rato en ague fría para quitarles los pellejos. Se pone en la sartén manteca, se fríen cebollas muy picadas con un poco de harina de Castilla y cuando estén bien doradas se le añade caldo y vino tinto; formada la salsa se agregan el seso y champignons picados, se sazonan con sal y pimienta y se colocan en la fuente adornados con aceitunas y pepinos de encurtido.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana. |
Recetas de Sesos en La Carne de la Cocina Cubana |
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