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Lomo de Puerco a la Emperatriz |
Delicias de la Mesa |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Lomo de Puerco a la Emperatriz” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Lomo de Puerco a la Emperatriz |
“Lomo de Puerco a la Emperatriz. |
“-Se lava la carne de puerco y se pica en tajadas gordas, se les echa sal y pimienta. Se doran las lascas de puerco en manteca y seis hígados de ave, champiñones y pedacitos de trufas. Se prepara una salsa en esta fortuna: Copa y media de vino blanco, una copa de caldo y otra de jugo de carne, se tiene un rato al fuego, en este jugo se echan las lascas, se cocinan al horno o entre dos fuegos y se sirven en la misma fuente adornado con lonjas de pan frito.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Carne de Puerco en la Cocina Cubana |
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