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Costillas de Puerco en Papel Español |
Delicias de la Mesa |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Costillas de Puerco en Papel Español” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Costillas de Puerco en Papel Español |
“Costillas de Puerco en Papel Español. |
“-Se lavan y se les quita el hueso, se sazonan con sal, pimienta y zumo de naranja agria, se les unta manteca por ambos lados, se espolvorean con perejil y polvo de pan rallado, se colocan en papel Español, previamente engrasado con mantequilla, se amarran con hilo cañamazo y se cocinan al horno.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Carne de Puerco en la Cocina Cubana |
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