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Modo de Sacar la Manteca |
Delicias de la Mesa |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Modo de Sacar la Manteca” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Modo de Sacar la Manteca |
“Modo de Sacar la Manteca. |
“-Se debe preferir la empella porque es la que suelta más manteca. Se lava mucho, se parte en pedazos chicos, se echa en una cacerola de hierro con sal y se cubren con agua. Se pone la cacerola al fuego, se tapa y se revuelve para que no se peguen ni se quemen los chicharrones, el agua se va gastando y quedan la mantesa y los chicharrones.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Carne de Puerco en la Cocina Cubana |
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