Guije.com Lechoncito Relleno

Lechoncito Relleno en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925

Guije.com
  Ciudades y Pueblos
  Municipios de Cuba
  Biografías Cubanas
  Templos Religiosos
  Cosas de mi Tierra
  Diccionario Guije
  Cine en Cuba
  Cocina Cubana
  Revistas de Cuba
  Tarjetas Postales
  Filatelia Cubana
  Postalitas Cubanas
  Cubanito
  Cuentos de Antaño
  Fotos de Cuba
  Links
  Literatura Cubana


Libros de Cuba
  Auxiliar Gastronómico
  Cocina al minuto
  Cookery Book
  Comidas Criollas
  ¿Gusta Usted?


Manual de Cocina
Carne de Puerco

Lechoncito Relleno
Delicias de la Mesa
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Lechoncito Relleno” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Lechoncito Relleno

“Lechoncito Relleno.


“-Se prepara un lechoncito como si fuera para asarlo, se deshuesa por completo menos la cabeza y las patas que se dejan enteras. Con el hígado y alguna carne que se le quite se prepara el relleno agregándole huevos duros, pan mojado en leche, trufas, champiñones, pechuga de pollo o pavo y todo lo bueno que quiera ponerle el cocinero, sin olvidar polvo de pan rallado, almendras, pasas y aceitunas. Este relleno se pasa por la máquina y se cocina en un buen mojo con manteca, cebolla, un diente de ajo, tomates, perejil y un poco de vino seco, se rellena con esto el interior del lechón y se cose; se envuelve en una tela cuidando de que no pierna la forma, se cocina durante cinco o seis horas echándolo en una cacerola con caldo y agua, vino blanco, sal y pimienta, se debe comer frío y se sirve con plátanos maduros y verdes fritos.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



Esta receta y otras en la Carne de Puerco en la Cocina Cubana




| Manual de Cocina y Repostería |
| Libros de Cuba | Guije.com |


Links a la Comida Cubana

Gracias por visitarnos


Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
Todos los Derechos Reservados

Copyright © 2004-2008 by Mariano Jimenez II and Mariano G. Jiménez and its licensors
All rights reserved