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Costillas de Puerco a la Maitre d'Hotel |
Delicias de la Mesa |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Costillas de Puerco a la Maitre d'Hotel” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Costillas de Puerco a la Maitre d'Hotel |
“Costillas de Puerco a la Maitre d'Hotel. |
“-Lavadas las costillas y quitados los huesos se les echa sal y pimienta y se untan con mantequilla por ambos lados, se cocinan a la parrilla durante cuatro o cinco minutos por cada lado, se colocan en la fuente, se rocían con mucho zumo de limón verde y se cubren con salsa Maitre d'hotel. (Véase el índice de salsas).” |
Receta de: Salsa Maitre d'hotel |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Carne de Puerco en la Cocina Cubana |
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