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Costillas de Puerco con Chartreuse |
Delicias de la Mesa |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Costillas de Puerco con Chartreuse” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Costillas de Puerco con Chartreuse |
“Costillas de Puerco con Chartreuse. |
“-Después de bien lavadas las costillas y separados los huesos, se unen a lascas de jamón y se echan en la sartén con mantequilla hasta que se doren, se les pone sal y vino de Málaga o Moscatel mezclado con un poco de Chartreuse y se dejan cocinar a fuego lento hasta que se haya consumido el vino, entonces se añade caldo y se dejan al fuego hasta que queden secas.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Carne de Puerco en la Cocina Cubana |
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