Esta es la receta de “Sobreasada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Sobreasada.

“-Se pican en la máquina dos libras de masa de puerco y una libra de carne de vaca, se mezclan bien, se sazonan con sal, pimienta, pimentón dulce y picante, se llenan las tripas bien apretadas, se amarran, se dejan secar, es preferible que cojan humo y se cocinan en la olla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.