Esta es la receta de “Salchichas” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Salchichas.

“-Se pican con la cuchilla más fina una libra de masa buena de lomo de puerco y otra de gordo; se sazonan con sal, pimienta y nuez moscada, se unen mucho hasta que queden bien mezcladas, se rellenan las tripas y se amarran a distancias regulares, se cocinan en agua hirviendo poniéndoles sal, anís y granos de pimienta, y se comen asadas o fritas y pueden servirse con alguna salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.