Esta es la receta de “Pilota Catalana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pilota Catalana.

“-A media libra de carne de ternera y un cuarto de gordo de puerco bien picado se agregan bastante perejil, un pedazo de cebolla, un diente de ajo y un poco de pan duro desbaratado con sal, pimienta y polvo de canela. Esta masa se divide en tres partes y a cada una se lee añade un huevo uniéndolo bien a la masa, se enrollan en un plato con harina de Castilla y se cocinan en el caldo hirviendo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.