Esta es la receta de “Guiso Sencillo de Carnero” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Guiso Sencillo de Carnero.

“-Los pedazos de carnero se tienen mucho tiempo en adobo con vinagre, sal, pimienta, un diente de ajo, cebolla, orégano tostado y laurel. Cuando se va a preparar se escurre y se echa en la manteca bastante cebolla, puré que se habrá hecho con tomates frescos, los ingredientes del adobo y los pedazos de carnero, se tiene todo un rato en el sofrito añadiendo caldo suficiente y papas partidas en pedazos; se cocina hasta que el carnero esté blando y la salsa se cuaja con harina de Castilla.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.