Esta es la receta de “Butifarra Cubana” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Butifarra Cubana.

“-Se pican en la máquina dos libras de carne de puerco limpia, se le pone sal, pimienta y nuez moscada, se une todo y con esta masa se rellenan las tripas; se amarran a distancias de cinco dedos, se cocinan en agua hirviendo con sal y pimienta en grano, se comen siempre fritas con plátanos verdes e maduros fritos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.