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Lengua a la Papillote |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Lengua a la Papillote” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Lengua a la Papillote |
“Lengua a la Papillote. |
“-Se lava y hierve mucho para que quede bien blanda, se cortan lascas que se colocan en papel español y sobre ellas se coloca un picadillo que se hará con parte de la lengua, champignons, trufas y un poco de pan rallado, todo pasado por la máquina, sal, pimienta y nuez moscada, se cubre con en papel y se amarra con hilo fuerte y se colocan al horno a fuego moderado o a la parrilla dándole vueltas.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Lengua en La Carne en la Cocina Cubana |
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