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Lengua Empanizada |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Lengua Empanizada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Lengua Empanizada |
“Lengua Empanizada. |
“-La lengua después de lavada se hierve mucho más de lo corriente, se le quita el pellejo, se parte en lascas finas y se tiene unas horas en zumo de naranja agria, sal, pimienta, cebolla y perejil pasados por la máquina, ya poco antes de comerse se echa en un batido de huevo se envuelven las lascas en polvo de pan rallado o galleta y se fríen.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Lengua en La Carne en la Cocina Cubana |
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