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Lengua Compuesta con Tomates |
Manual de Cocina y Repostería |
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck |
Esta es la receta de “Lengua Compuesta con Tomates” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. |
Lengua Compuesta con Tomates |
“Lengua Compuesta con Tomates. |
“-Después de hervida la lengua para quitarle el pellejo, se limpia bien, se corta en lascas; se echa en la manteca: bastante cebolla picada, varios tomates, orégano, un diente de ajo, dos pimientos morrones bien picados y un pedazo de tocino y otro de jamón. En esa preparación se echa la lengua con zumo de naranja agria y cuando empiece a dorarse se le añade agua caliente suficiente para que quede bien blanda, sal y pimienta y se sirve con esa misma salsa.” |
Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación. |
Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije. |
Esta receta y otras en la Lengua en La Carne en la Cocina Cubana |
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