Esta es la receta de “Carne de Ternera Estofada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carne de Ternera Estofada.

“-Se pica la carne en pedazos y se sofríe en manteca, se le añade un diente de ajo machacado, bastante cebolla picada, tomates sancochados pasados por en colador, perejil, pimienta, sal, jamón y tocino en lascas finas, aceitunas y almendras peladas, cucharón y medio de caldo. Cuando esté blanda la carne se agregan pasas y se cuaja la salsa.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.