Esta es la receta de “Carne Enrollada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Carne Enrollada.

“-Se parten lascas de carne, largas y delgadas y en la misma forma lascas de jamón, de tocineta y de zanahorias sancochadas y en rebanadas, se colocan alternándolas y se amarran bien con hilo fuerte. Se echa en la sartén manteca y se pone el enrollado hasta que esté bien dorado. En otra cacerola se sofríe en manteca cebolla picada, un diente de ajo, una latica de puré de tomates, un poco de vino seco, pimienta y sal y en esta preparación se tiene el enrollado un buen rato.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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