Esta es la receta de “Palomitas y Codornices con Zanahorias” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Palomitas y Codornices con Zanahorias.

“-Se limpian y se lavan, se les echa sal, pimienta y zumo de naranja agria, se colocan en la fridera con manteca cebolla picada y ajo; se dejan dorar y se añaden dos zanahorias en rebanadas, vino blanco y caldo y se tienen al fuego hasta que todo esté blando, se cuaja la salsa con las mismas zanahorias.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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