Guije.com Receta de Revoltillo de Gallina

Receta de Revoltillo de Gallina en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925

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Revoltillo de Gallina
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Revoltillo de Gallina” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Revoltillo de Gallina

“Revoltillo de Gallina.


“-Después de aprovechada la gallina para hacer caldo, se separa la masa de los huesos y se pica en la máquina. Se hace en manteca un mojo abundante con cebolla, ajo, perejil, ajíes y tomates; cuando esté sofrito se echa el picadillo de gallina sazonado con sal y pimienta se le pone caldo para suavizarlo y cuando se empiece a secar se tienen batidos cuatro o cinco huevos con bastante perejil picado se agregan al picadillo y se revuelve hasta que quede seco. Se sirve con plátanos maduros fritos o verdes en galleticas.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.



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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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