Esta es la receta de “Pichones Guisados” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“Pichones Guisados.

“-Lavados y limpios los pichones se echan en la fridera, con dos cucharadas de aceite, sal, pimienta, ajo machacado, cebolla picada en máquina, un poco de vinagre, un cucharón de vino blanco y pimientos picados; se dejan en la fridera bien tapada, (se cubren con un lienzo empapado y encima la tapa) y se cocinan a fuego lento.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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